다양한 종류의 오일, 어떤걸 써야할까?
식용유 식용 가능한 요리 기름을 식용유라 한다. 식물성 기름 - 참기름, 콩기름, 포도씨유, 올리브유 등 동물성기름 - 돼지기름(라드), 소기름 등 압착유 - 열매를 그대로 눌러 압착해서 짠 기름 정제유 - 열매속 지방을 화학작용으로 녹여 내린 기름 정제유 - 튀김, 볶음 요리 등다양한 용도에 사용할 수 있게색과 냄새를 제거 해 발연점이 높다. 압착유 - 다양한 요리 및 드레싱으로도 사용 할 수 있지만발연점이 낮아 연기가 많이 난다. → 정제 된 기름은 다양한 화학물질로 걸러 잘 타지않고압착유는 열매를 압착해 사용하기 때문에 잘 탄다. 아보카도 오일은 열안정성이 높은 올레인산이 다량 함유되어있고 압착유이지만 맛이 좋다. 단점 가격이 비싸다. 다양한 오일의 종류! 잘 골라서 맛있는..
간단하게 품격있는 전복 요리 만들기, 전복영양밥
생방송 투데이신선한 우리밥상에서 가을 활 전복으로맛은 물론 영양도 만점인전복 영양밥을 만들었어요 비린내 하나도 안나는 전복 영양밥! 부추나 청양고추로간장 양념장을 더 해영양밥에 곁들여 먹으면사라진 입맛도 돌아온답니다 전복 내장을 함께 사용 할 경우쌀을 볶기 전 냄비에 참기름을 두른 후센불에 화다닥! 볶아주세요 쌀을 다 볶고나면 동량의 물을 더 하고 단단한 채소가 있다면 같이 넣은 후센불에 파르르 끓여주세요 그 후 뚜껑을 닫고 불을 줄여10분 정도밥을 지은 후 견과류와 버섯을 넣고 10분간약한 불에 더 끓여줍니다 적당히 밥이 익으면대추와 전복을 투척! 뚜껑을 닫고 불을 끈 상태로5분정도 뜸을 들여주세요 촬영하느라 시간이 없어조금 질어보이지만 괜찮습니다 촬영 후 극찬은 물론영양밥집 차리자는 제의ㅋㅋㅋ 꼭 한..
시원한 국물이 일품인 해물백짬뽕 쉽게 만들기
‘햇생굴’은 5월에서 8월 산란기가 지나고영양분을 저장하기 시작하는 지금부터 겨울까지 제철오늘은 탱글탱글 살이 오른 햇생굴을 메인으로 시원하고 담백한초간단 백짬뽕을 만들어보려고 합니다. 채소는 짬뽕과 어우러지는집에 있는 자료를 사용하면 되고해물도 오징어나 새우 등재료를 더 사용하면 좋아요! 짬뽕이지만 돼지고기도 조금 넣어주면훨씬 맛있답니다 끓는물에소금간을 살짝 하고생면을 3분정도 삶아서 토렴해주세요 가정에서는 불이 약하기 때문에굴과 해산물은 가볍게데쳐서 사용하는게 좋은데요 굴의 점막이 비린맛을 내기 때문에꼭 한번 데치고 사용하는게 좋아요! 기름을 넉넉하게 두르고파, 마늘, 고추로 향을 내면서돼지고기를 볶은 후 단단한 야채부터 볶아주세요 그냥 생수보다는사골육수를 더 해흰짬뽕을 구수하게 즐길 수 있답니다...