신선한 우리밥상, 비린내 안나는 칼칼한 고등어 추어탕
등푸른 생선~ 나는 고등어여라~ 고등어 추어탕 양념의기본은 고추장, 고춧가루, 된장다진마늘, 국간장, 미림이 1스푼씩 들어가며기호에 따라 가감하면 됩니다 미꾸라지 추어탕과 달리 고등어의 뼈를 발라 사용하기 위해 고등어를 먼저 삶고 삶는동안 채소를 손질 해주세요 다른 채소는 생략해도 되지만 얼갈이를 넣으면 시원하게 맛이 좋아요 식용유1스푼참기름1스푼을 넣고 파와 양파를 볶아 기름을 내 줍니다 참기름을 더 하는 이유는고등어 비린내도 날리고고소한 맛을 더 즐길 수 있어요 양념장에 무쳐둔얼갈이와 고등어살을육수에 넣어 푹 끓여주세요 정말 쉽고 간단하죠?진짜 맛있어서다들 고등어 추어탕 장사하자고촬영내내 재미있었답니다 고춧가루로 칼칼하게 맛을 내생선 비린내를 완전히 감추어서 미꾸라지 추어탕의향이 거북해서 못 드시는분..
입 맛 없는 여름철, 아삭한 복숭아 피자만들기
여름철 대표 보양식 과일 영양 덩어리면서도달콤한 과즙이 풍부해 많은 사람들이 좋아하는 복숭아! 특히 복숭아는구워먹게 되면 단 맛이 극대화되어부드러운 식감에 달콤함이 장난없어요! 달콤한 과즙을 자랑하는 여름 제철 과일복숭아를 활용해 달콤하면서도 구수한 맛이 일품인 복숭아 피자를 만들었어요 피자 도우 만들기중력분 180g, 설탕10g, 드라이이스트3g, 소금3g올리브오일 10g, 미지근한 물100ml1. 밀가루는 체에 받쳐 곱게 내려준다.2. 이스트, 설탕과 소금을 살살 섞어준다. 3. 오일과 물을 더 해 힘차게 치대준다.4. 상온에서 1시간 발효 후 냉장으로 하루 숙성시켜 사용한다. 5. 사용하기 4시간 전에 상온 보관하여 발효 시킨다. 6. 도우를 펼친 후 포크로 숨구멍을 내 주면 속까지 잘..
여름철 보양식, 국물이 시원하고 구수한 오골계탕
여름철 보양식 뼛속까지 튼튼해지는 보양식 백봉 오골계를 아시나요? 옛날 임금과 귀족들이 즐겨먹던 털이 하얀 오골계는 검은 살과 뼈를 가지고 있어 호기심을 유발하는데요 천연기념물이였을 정도로 귀한 닭중에서 으뜸, 오골계 오골계 중에서도 으뜸인 백봉 오골계로 시원한 오골계탕을 만들어봤습니다 검은 빛을 띄는신선한 백봉 오골계와 다양한 재료를 준비 해주세요! 간단하게파와 마늘만 넣어도 된답니다 오골계 특유의 향과함께부드럽고 구수한 맛이 나요 :) 오골계를 채워줄불린 찹쌀과 흑미도 준비하고 천일염도 준비 해주세요 요즘 시중에 파는삼계탕 간편팩을 이용하면 더 편하겠죠? 백봉 오골계와 한방재료를40분정도 푸욱 고아주고 입과 내장을 잘 손질 한전복도 넣어 살짝 끓여주세요 쫀득함이 느껴지는백봉 오골계탕 완성! 느끼한 ..
여름철 보양식, 시원한 닭한마리 칼 국수 쉽게 만드는 법
다가오는 복날 여름철 보양식하면 삼계탕 떠오르시죠? 닭 한마리가 통째로 들어간구수한 삼계탕에쫀득한 칼국수까지 더 한 닭 한마리 칼국수쉽게 만드는 방법 여기있습니다 신선한 닭 한마리를 깨끗이 손질, 세척하여 준비합니다 칼국수, 그리고 국수와 어우러질 야채 닭의 잡내 제거를 도와줄 월계수 잎과 통마늘, 대파도 조금 준비하구요 닭이 잠길 정도의 넉넉한 물을 붓고 닭과 대파,월계수잎과 통마늘을 넣고 청주나 소주를 한 컵 넣고 팔팔 끓여줍니다 이때 공기에 닿아 삶아지는 부분이 있다면 수시로 국물을 끼얹어주세요 닭이 끓는동안칼국수에 들어갈 각종 야채도적당한 크리고 송송 썰어주고 닭이 끓기시작하면 거품을 걷어 내 주고, 다진 마늘을 한 숟갈 더 해주세요 이때, 맛간장을 한 스푼 더 해도 괜찮아요 40분 이상 푹 삶았..
여름철 보양식, 장어를 더 맛있게 먹는 깐풍장어 만들기
맛도 좋고 몸에도 좋은 장어 여름철 대표 보양식으로 불리는 장어 그냥 구워먹어도 맛있지만 몇 조각 먹고나면 느끼해서 물리죠 그래서특별하게 만들어 먹고싶은 장어요리 깐풍장어를 만들어 봤어요! 신선한 장어와 함께깐풍소스와 재료를 준비하고~ 신선한 야채들은 손질 해 볼께요 장어는 물로 씻으면비린내가 날 수 있어서 이렇게 칼로 슥슥 긁어 점액질을 제거하고소주로 뽀독뽀독 씻어주면 끝! 먹기 좋은 크기로 썰어서 흰자와 불린 전분으로 반죽을 쉐킷 노른자를 사용해도 되지만반죽을 크리스피하게 하기위해흰자만 사용했어요! 반죽을 할 때식용유를 크게 두스푼 정도 넣으면 더 바삭한 튀김이 되는 꿀팁! 그리고 달군 기름에 쏘옥~ 한 번 튀기고두 번 튀기면 더 맛있게 파사삭 깐풍장어! 고추기름을 두른 팬에 마늘 생강 대파로 향을 ..
여름철 보양식, 색다른 전복요리 중화식 매콤 전복 볶음
프레스코 와사비Fresco Wasabi 오늘의 요리 몸에 좋은 음식귀한 보양식 ! 하면 딱 떠오르는 음식이죠 전복abalone 다가오는 여름을 맞아몸보신 해야겠다~ 전국적으로 귀한 바다의 명품전복의 값이 많이 저렴해져서 한 번 준비 해 봤습니다 맛있는 전복어떻게 먹을건지 궁금하시죠! 전복하면전복죽전복구이전복해물탕이정도.. 전복 죽 말고 다른거.. 하시는 분 들 요거~놓치지 마세요! 특별한 전복요리전복 황금레시피전복요리 매콤한 전복요리 중식스타일! 중화식 매콤 전복 요리 만나보시죠! 재료 - 전복 5마리, 알새우 7마리, 마늘6개, 청경채 한 줌, 양파 1/2, 파프리카, 표고버섯2개, 브로콜리 조금, 소스: 굴소스 1T, 간장 2ts, 정종 1ts, 설탕 1ts, 물 100cc, 볶을때 쓰는..