여름철 보양식, 색다른 전복요리 중화식 매콤 전복 볶음

프레스코 와사비

Fresco Wasabi

오늘의 요리

몸에 좋은 음식

귀한 보양식 !

하면 딱 떠오르는 음식이죠

전복

abalone

​

다가오는 여름을 맞아

몸보신 해야겠다~

​

​

전국적으로 귀한 바다의 명품

전복의 값이 많이 저렴해져서

한 번 준비 해 봤습니다

맛있는 전복

어떻게 먹을건지 궁금하시죠!

전복하면

전복죽

전복구이

전복해물탕

이정도..

전복 죽 말고 다른거..

하시는 분 들 요거~

놓치지 마세요!

특별한 전복요리

전복 황금레시피

전복요리

매콤한 전복요리

중식스타일!

중화식 매콤 전복 요리

만나보시죠!

재료 - 전복 5마리, 알새우 7마리, 마늘6개, 

​청경채 한 줌, 양파 1/2, 파프리카, 표고버섯2개, 브로콜리 조금,

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소스: 굴소스 1T, 간장 2ts, 정종 1ts, 설탕 1ts, 물 100cc,

볶을때 쓰는 기타 양념 : 고추기름4T, ​물녹말, 후추, 참기름

채소는

 집에 있는거

사용하면 되니까

정말 부담없이 쉬운 요리랍니다!

​

​전분가루는 물에 담가두고,

우선 채소와 ​해산물은 깨끗하게 씻어서 준비해야겠죠?

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재료를 데칠 물을 넉넉히 준비 해 주시고,

새우는 흐르는 물에 해동 시켜주세요

​

물이 끓는동안

마늘은 다져도 되고 ~

편으로 썰어도 되구요!

청경채는 숨이 죽으면

쪼꼬미~로 변신 하기 때문에

저는 4등분 했어요!

그리고 채소는 한입 크기로 송송~썰어주고

이제 중요한

전복을 손질 해 볼까요?

1. 전복은 흐르는물에

솔로(칫솔 사용하면 되겠죵~)

빡빡 문지르면

이물질이 제거 됩니다 :D

 발판도 닦아주고,

옆구리(?)도 슥삭슥삭 닦아줍니다

​

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​

2. 그리고 손에 가만히 쥐고,

숟가락이나 납작한 도구로

(칼쓰지마세요 ! 위험하니까 ㅠㅠ)

껍질의 얇은 부분부터 쏘옥!!!

덜어내고, 내장을 속속 떼어줍니다

전복을 들어내고 뒤집으면

빨간색 이빨, 길쭉한 식도가 있어요

가볍게 도려서 식도와 입만 떼도 되지만

늘 까만 물때가 거슬려서

저는 입부위를 넓게 도려내요

징그럽죠...

바위에 붙어서 서식하기 때문에

​

세균이 많아요

꼭 ~ 제거해주세요

​

​

또,

싱싱한 전복 내장으로

전복죽을 끓여드시려면

잠깐!

내장을 도마에 딱 내려놓으면

이렇게 뽈록한 부분이 있어요!

바로 모래집!!

볼록한 부분을 제거해야

전복 내장 특유의

텁텁한 맛을 제거 할 수 있어요!

​

전복 내장의 색깔은 왜 다른가요?

그건

전복도 암수가 있답니다 :D

전복 암수구별은 전복의 내장을 보고 하는데요!

백종원의 3대천왕 설특집에서 상세하게 나왔죠!

백선생님~

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전복 암수구별 어렵지 않죠?

이렇게 밝은 계열은

수컷 !

​

어두운 계열은

암컷 !

신기하죠?

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​

전복은 한입 크기로 송송 잘라주고~

​

저는 덩치 큰 새우를 준비 했으니

등을 반 갈라주면

나중에 쫙~

예쁘게 펼쳐지는거 아시죠?

보기좋은 음식이 먹기도 좋잖아요~

하하하

​

재료 손질이 끝났다면

본격적으로 요리를 해 볼까요?

​

​

물이 끓으면

소금을 두 꼬집 정도 풀어서

채소를 가볍게 데쳐요!

오래 데치지말고 살짝 데쳐 줍니다

​

​

채소를 데쳐서 건져내고,

물을 다시 끓일 필요없이

채소 데쳤던 물이 끓으면

준비한 해산물도

냉큼 데쳐줍니다

자

이제 정말 요리는

2분안에 끝이에요

뜨겁게 달군팬에

고추기름을 넉넉히 두르고

마늘을 볶아 향을 내 줍니다

생강이나 파를 넣어도 돼요!

​

​

그 후로 야채를 넣어

재빨리 볶으며

​

소금 후추로

살~ 짝 간 해주고

해물도 넣고

화다닥~

뜨거운 불에 볶다가

분량의 소스와 물을 넣고

뽀그르르~ 끓으면

청경채를 넣고 한 번 덖어주고~

전분물로 농도를 촉촉

걸쭉하게 맞춰줍니다 :D

(조금씩 농도 보면서 넣어야 합니다!)

​

​

중화식

매콤 전복야채볶음

완성

​

맛있겠죠?

정말 맛있습니다 (츄릅)

전복요리/전복볶음/보양식

어디 한 번 영상으로 휘리릭 볼까요?

신선한우리밥상

SBS,KNN/쉐프/김혜신

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