새콤달콤 블루베리, 스테이크를 만나다

타임지가 선정한 10대 푸드

푸른 빛 열매 블루베리

손에 가득 담아 보면

달콤한 향이 코 끝을 스치는

새콤 달콤해서

전 세계에서 사랑 받는

인기있는 블루베리

보통 블루베리를 생으로 먹기도 하고

요거트나 쥬스로 갈아 먹기도 하고

블루베리를 곱게 갈아 잼으로도 만들어 먹는데

지금 시즌에는 국내산 생 블루베리를

저렴하게 구할 수 있다고 해서

조금 더 맛있고

조금 더 특별한

그런요리

생 블루베리를 이용해

블루베리소스 스테이크를 만들어봤어요

Tenderloin steak with blueberry sauce

알이 톡 터지는 블루베리와

고소한 맛이 일품인 안심을 이용해 만든

김혜신 요리사

블루베리 소스 안심스테이크

한 번 만들어 볼까요?

블루베리소스 스테이크 만들기 재료

Tenderloin steak with blueberry sauce recipe

블루베리1컵, 안심200g, 올리브유2T, 소금, 후추

아스파라거스 2개, 방울토마토 2개, 통마늘 5개, 새송이버섯 조금, 파프리카 조금 

(샐러드는 곁들여 먹으려다, 블루베리만 먹어도 충분해서 제외했어요)

레드와인1C, 발사믹식초2T, 버터1T, 꿀1T, 설탕1ts

그럼 블루베리소스 스테이크

만들어볼까요?

신선한 블루베리는

잘 헹궈서 준비 해주세요

고기는 키친타올로

핏물을 제거하고,

소금, 후추, 올리브유를 발라

코~ 재워주세요

빠른 시간안에 사용하지 않을거라면

랩을 씌워 냉장고에 보관해주세요

스테이크와 곁들여 먹을 가니쉬

통마늘로 준비 해주세요

아스파라거스 손질

아스파라거스는 감자칼로 껍질을 슥슥

오늘은 미니 아스파라거스인데

큰 아스파라거스는 살짝 데쳐 사용하면

조리가 쉬워요 :D

자, 벌써 재료 준비가 완료 되었네요

쉽죠?

씬쉐프와 함께하는 품격있는 쉬운요리!

원래,

그릴에 바로 고기와 가니쉬를 구우면서

소스를 졸여 준비되면 바로 내어 먹는

고급요리 스테이크!

오늘은 가정에서 쉽게 만들 수 있도록

알려드릴게요!

달군팬에 올리브유를 살짝 두르고

잘 익지 않는 통 마늘 부터 살살 구워구워

소금, 후추로 살짝 간 해주고 치이익

버섯과 토마토까지 잘 구워주세요

굽고나서 키친타올로 팬을 잘 닦아주세요

토마토 어디갔니?

가니쉬용 야채가 잘 익었으면

한 켠에 잠시 대기

Blueberry sauce steak

팬을 아주 뜨겁게 달궈

연기가 폴폴 나기 시작하면

재워둔 스테이크,

한 번 구워볼까요?

팬의 불을 줄일 필요 없고, 끌 필요 없어요!

센 불에 잽싸게 구워야 맛있답니다

치이익

고기 굽는 소리와 냄새

주변의 사람들이 몰려들기 시작하는

대망의 파트

고기를 원하는 굽기로 구워서

따뜻한 접시에 두고

뜨거운 팬 그대로 소스 만들기 시작!!!

뜨겁게 달궈진 팬이기 때문에

레드와인을 한 컵 부으면

바그르르 끓어오르는데요

꿀과 설탕으로 

달콤하게 간을 해 줍니다

크으 침샘 자극

Blueberry sauce steak recipe

준비한 버터도

살짝 넣어 녹여주고

소스의 또 다른 키포인트

발사믹 식초를 두스푼 정도 넣어주는 것!

소스를 파르르 졸여주는 동안

스테이크와 가니쉬를 예쁘게 담아

분위기를 내어보세요!

(이 때 그릇이 뜨거우면 좋아요)

소스가 1/3정도로 줄어들면

블루베리 투하 !

몽글몽글 끓어오르는데

잘 보면 알이 톡톡 터집니다

요때 블루베리를 살짝 으깨주면

블루베리 향이 소스에 쏘옥~

베이거든요

아주 그냥 달콤한 맛이 일품!

조금 더 끓이게 되면

이렇게 걸쭉한 농도가 되니

불을 꺼 주세요!

준비 된 스테이크 위에

블루베리 소스를 살짝 곁들여주면

블루베리소스 스테이크 완성 !

Tenderloin steak with blueberry sauce

분위기도 내고,

맛도 살리고

블루베리 소스를 곁들인 스테이크 !

꼭 도전해보세요