입 맛 없는 여름철, 아삭한 복숭아 피자만들기
여름철 대표 보양식 과일 영양 덩어리면서도달콤한 과즙이 풍부해 많은 사람들이 좋아하는 복숭아! 특히 복숭아는구워먹게 되면 단 맛이 극대화되어부드러운 식감에 달콤함이 장난없어요! 달콤한 과즙을 자랑하는 여름 제철 과일복숭아를 활용해 달콤하면서도 구수한 맛이 일품인 복숭아 피자를 만들었어요 피자 도우 만들기중력분 180g, 설탕10g, 드라이이스트3g, 소금3g올리브오일 10g, 미지근한 물100ml1. 밀가루는 체에 받쳐 곱게 내려준다.2. 이스트, 설탕과 소금을 살살 섞어준다. 3. 오일과 물을 더 해 힘차게 치대준다.4. 상온에서 1시간 발효 후 냉장으로 하루 숙성시켜 사용한다. 5. 사용하기 4시간 전에 상온 보관하여 발효 시킨다. 6. 도우를 펼친 후 포크로 숨구멍을 내 주면 속까지 잘..
무더운 여름철, 건강한 여름을 나기위한 보양식
매년 7월~8월 사이 복날이 있죠 삼복은 일년 중 가장 더운 시기로 24절기 상본격적인 더위가 시작된다는 소서와 가을에 들어선다는입추 전후에 있는, 초복, 중복, 말복을 통틀어서 삼복이라 한다. 찜통같은 더위 속더위를 물리치고, 더위에 지친 허한 몸을 보충하기 위한 건강 보양식 우리나라를 찾은 외국인들이 손꼽는 한국 음식 중 하나 여름 보양식 하면 빠질 수 없는 계삼탕 계탕은 어린 닭의 뱃속에찹쌀과 마늘, 대추, 인삼을 넣고물을 부어 오래 끓인 음식으로 여름철 우리 속을 달래 줄 특식이 되었죠 해신탕 닭 한마리와 각종 해물을 팔팔 끓인 영양탕으로 비싼 가격에도 복날이면 불티나게 팔린다는데 언제 먹어 보려나? 보양식 하면 빠질 수 없는 메뉴 중 하나 장어덮밥 장어는 고단백 스테미너 음식으로 알려져 있지만장..
여름철 보양식, 장어를 더 맛있게 먹는 깐풍장어 만들기
맛도 좋고 몸에도 좋은 장어 여름철 대표 보양식으로 불리는 장어 그냥 구워먹어도 맛있지만 몇 조각 먹고나면 느끼해서 물리죠 그래서특별하게 만들어 먹고싶은 장어요리 깐풍장어를 만들어 봤어요! 신선한 장어와 함께깐풍소스와 재료를 준비하고~ 신선한 야채들은 손질 해 볼께요 장어는 물로 씻으면비린내가 날 수 있어서 이렇게 칼로 슥슥 긁어 점액질을 제거하고소주로 뽀독뽀독 씻어주면 끝! 먹기 좋은 크기로 썰어서 흰자와 불린 전분으로 반죽을 쉐킷 노른자를 사용해도 되지만반죽을 크리스피하게 하기위해흰자만 사용했어요! 반죽을 할 때식용유를 크게 두스푼 정도 넣으면 더 바삭한 튀김이 되는 꿀팁! 그리고 달군 기름에 쏘옥~ 한 번 튀기고두 번 튀기면 더 맛있게 파사삭 깐풍장어! 고추기름을 두른 팬에 마늘 생강 대파로 향을 ..
여름철 보양식, 몸에도 좋고 맛도 좋은 매실
몸에 좋고맛도 좋은 여름의 시작을 알리는 푸른열매 매실 이 매실은 청이나, 매실주로 한 번 담가두면오랜기간 동안 마실 수도 있고해독 작용이나, 소화작용에도 뛰어나변비에도 좋은 만능 식품이죠 특히 매실청을 만들어두면 각종 요리에 정말 다양하게 쓰이는 천연 조미료이기도 하구요! 김혜신오늘은 특별히 매실잼도 만들어보고 새콤달콤한 잼을 이용해서 몬테크리스토 샌드위치! 매실잼 샌드위치도 만들어 볼까요?김혜신쉐프 매실잼은너무 달지 않도록 매실과 설탕을 1:0.7비율로준비해봤어요 꼭지는 이렇게 이쑤시개로 톡!하면 쉽게 제거가 되죠 그리고매실을 잡고꼭지부위를톡톡톡 ~ 씨도 쉽게 분리가 됩니다 매실을 적당한 크기로 갈아서설탕과 뭉근하게 끓이면매실 잼 완성!!! 갓 만든 따끈한 매실잼으로몬테크리스토 샌드위치만들기!..