시원하고 짭짤한, 없던 입맛도 돌게하는 여름철 메밀국수

뜨거운 햇살에

목이 타는 듯한 여름

시원한 소바 한 그릇 생각나죠?

사실 일본이 본토인 음식이지만

일본에서는 여름 메밀을 즐기지 않는다네요

하지만 저는 한국스타일로

고소하면서도 짭짤하게 바꾼 메밀국수를

참 좋아해요

특히나 여름이 되면

시원한 국물을 찾게되고

더욱 사랑을 받는 음식이

바로 메밀국수, 소바죠

소바가 일어로 메밀이라고 하니

메밀소바는 메밀메밀이라 말이 안된다고 하네요

ㅎㅎㅎㅎ

메밀국수를 한 그릇 시키면

늘 간 무를 곁들여 주는데

메밀이 소화가 잘 안되기 때문에

무를 넣어 소화작용을 도와준다고하니

무를 꼭 넣어드셔야 합니다

일본에서는 후루룩 소리를 내며 먹어야

예의라 하지만

여기는 한국이니까

후룩쩝쩝.. 하지마오

여름철 집 나간 입맛도 돌아온다는

메밀국수

소바레시피

재료 - 메밀면, 흰 무, 쪽파, 생와사비, 구운 김, 쯔유

육수 - 물2L, 다시마, 양파, 파뿌리, 표고버섯, 가쓰오부시

쯔유가 없다면 가쓰오부시 육수3C, 간장9T, 설탕3T, 청주3T, 맛술2T

만드는법.

1. 다시마와 야채, 물을 넣어 물이 끓으면 다시마를 빼고

5분 더 끓인 후 불을 끄고 가쓰오부시를 한 줌 넣는다.

2. 식힌 육수에 쯔유를 넣어 섞고 냉장 시킨다.

3. 면 삶을 물이 끓는동안 무는 강판에 갈아 내리고

쪽파는 송송, 김은 잘게 썰어준다.

4. 물이 끓으면 소금을 살짝 넣고 끓인 후 찬물에 바락바락 헹군다.

5. 물기를 제거한 면에 김가루를 얹고 소스와 무, 쪽파, 생와사비를 곁들여낸다.

오늘 저녁은 소바 한 그릇 할까요?